立秋虽过，暑热余威犹在，可旦夕那一阵阵冷丝丝的风，却暗暗辅导我们：该换换饮食想路了！此时寰球阳气渐收，东说念主体也容易脾阳痛恨、气血不及——尤其老东说念主和孩子，稍不提防就食欲差、精神短。这技能，厨房里若有块红润实足的牛肉，可简直比什么都熨帖！

牛肉素有“肉中宠儿”的好意思名。它性温味甘，最擅补益虚损，温补脾阳，让虚寒的肚子暖起来；富含优质卵白和血红素铁，是滋养气血、建壮筋骨的一把好手；锌、硒等元素更是缄默为免疫力筑起城墙。立秋后多吃它，为躯壳齐集能量好过冬，贵点也值得！

今天就送上两说念家常牛肉菜，鲜香暖胃，老小皆宜。

【第一都：青椒炒牛肉片】——下饭快手香喷喷

食材：牛里脊200克（逆纹切薄片），青椒2个（去籽切块），蒜3瓣切片，姜1小块切丝。

腌制牛肉：牛肉片加1勺生抽、半勺料酒、少量白胡椒粉、半勺淀粉、1勺净水，持匀上劲，临了淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。

开炒：

1. 锅烧热倒稍多油，油温五成热下牛肉片，滑炒至变色坐窝盛出，别炒老。

2. 留底油，爆香姜蒜片，倒入青椒块，中火翻炒至表皮起皱、透出幽香味。

3. 倒回牛肉片，加1勺蚝油、少量盐（尝下再决定），大火快速翻炒30秒，让酱汁均匀裹上即可出锅。

牛肉滑嫩不柴，青椒正大微辣，开胃下饭一绝！短短几分钟就惩办，十分符合冗忙的上班族和想快速解决一餐的技能。青椒丰富的维生素C还能促进牛肉中铁的经受，养分搭配很智谋。

【第二说念：山药蔬菜牛肉粥】——温润养东说念主好消化

食材：大米80克，牛里脊或牛腿肉100克（剁成细肉末），山药半根（去皮切小粒），胡萝卜半根（切小粒），2-3棵（洗净切碎），姜2片切细末。

具体措施：

1. 大米洗净，加足量净水（约米量的8-10倍）入锅，大火烧开后转小火慢熬。

2. 粥熬约20分钟，米粒吐花时，放入山药粒、胡萝卜粒和姜末，无间熬煮10分钟。

3. 牛肉末用少量料酒、盐、白胡椒粉持匀略腌。粥底熬到庞杂合应时，用筷子或勺子把牛肉末一丝点拨入滚粥中，快速搞乱，煮2-3分钟至肉末变色熟透。

4. 临了放入小白菜碎，搅动均匀，再煮1分钟。关火，字据口味加少量盐和白胡椒粉调味即可。

这碗粥号称立秋后的“至人水”！软糯的山药、清甜的胡萝卜、碧绿的小白菜，配上细碎的牛肉，养分全面又极易消化经受。热烘烘一碗下肚，暖脾胃、补气血，十分呵护老东说念主和孩子的肠胃，旦夕来一碗，中意一整天。过剩的重量冷藏保存，次日加热也曾滋补适口。

立秋后饮食崇拜“收”与“养”，温补而不炽热的牛肉，恰是大当然赐予的时令馈送。不管是镬气透顶的青椒牛肉片，照旧温润养东说念主的山药牛肉粥，都能稳稳托住脾胃，把气血暗暗补足。花点心想，把它化作者东说念主碗中的暖意与能量——毕竟滋养好根基，秋冬才有底气笑着招待每一场寒风。

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